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水煮牛肉


來源:美食天下    作者:    發布時間:2019-08-06 09:41:07
水煮|煮牛|牛肉
水煮牛肉~看似啦,吃起來又不辣,同事都說很好吃,嘻嘻😜小虛榮心滿足了一下,吃貨們喜歡,做菜就有動力。

食材明細

水煮牛肉的做法步驟

  • 水煮牛肉的做法步驟:1
     
    1
    將牛肉洗凈切成薄片裝碗,加入料酒、蠔油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、淀粉。
  • 水煮牛肉的做法步驟:2
     
    2
    用手抓均混合腌著備用。
  • 水煮牛肉的做法步驟:3
     
    3
    將輔料中的姜蔥蒜干辣椒洗凈切細。
  • 水煮牛肉的做法步驟:4
     
    4
    準備好200克的青菜。(可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以)
  • 水煮牛肉的做法步驟:5
     
    5
    上鍋加適量水燒開,加入一匙油將青菜燙熟。
  • 水煮牛肉的做法步驟:6
     
    6
    燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆里。
  • 水煮牛肉的做法步驟:7
     
    7
    另起鍋加入適量油燒熱,爆香干辣椒和姜蔥蒜。
  • 水煮牛肉的做法步驟:8
     
    8
    加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 水煮牛肉的做法步驟:9
     
    9
    加入約兩大碗的水。
  • 水煮牛肉的做法步驟:10
     
    10
    加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。(此刻可以試試湯汁的咸淡是否適合自己口味,咸了加水、淡了加鹽)
  • 水煮牛肉的做法步驟:11
     
    11
    湯汁燒開后轉小火,將所有牛肉片一片一片的放入湯汁里,轉成大火燒開至牛肉變色立馬關火。(不能煮久哦,否則牛肉煮老影響口感)
  • 水煮牛肉的做法步驟:12
     
    12
    將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆里。
  • 水煮牛肉的做法步驟:13
     
    13
    鍋里洗凈再上爐,不要放油,將辣椒碎和花椒干炒出香味。
  • 水煮牛肉的做法步驟:14
     
    14
    將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。
  • 水煮牛肉的做法步驟:15
     
    15
    再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。
  • 水煮牛肉的做法步驟:16
     
    16
    再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。

小竅門

墊底的青菜可隨意搭配,例如黃豆芽,或者大白菜和萵筍都可以。
放入牛肉后一煮開肉變色必須馬上關火。
來自 美食天下 夢桃緣 的作品
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